温度管理

PCで管理しプロファイルを記録しています

ベストなプロファイルをトレースしながら焙煎します　安定したブレのないローストが可能です

豆の洗浄とハンドピック

品質の安定を求めるために

生産地の土壌や水から付着した不純物を取り除くため、焙煎前に予洗いしています

豆の洗浄は名ラード反応が起こらないよう50℃以下で行います　かなり濁った水ですね

でもコクが飛んでしまうことのない様に細心の注意を払っています

欠点豆を取り除くため3回のハンドピックを行います